温州特色小吃之胶冻 -

发布时间:2020-10-17 来源:养生做什么最合适

2015年02月17日13:41 编辑:传奇养生网

  胶冻属温州城老少咸宜的小吃,其口感清爽,滑而不腻,无疑胜过北方的凉粉。

  胶冻不需要油类肉类的参与,多少年来一直保持着晶莹透亮的本色,不仅在温州的街头经久不衰地扮演着地方名小吃的重要角色,而且还进武汉去哪治癫痫专业,正规医院在这里军各大酒店,成了择优录取的冷盘之一。

  乍看,北方的凉粉与温州胶冻也确实有些相似,同样是透明状韧而柔软,且作料上比起温州胶冻似乎还要丰富,可以放些辣粉与蒜茸,可以撒些姜末与香菜。但无论口感也好内容也罢,都与胶冻大相径庭。凉粉只是淀粉类的装饰而已,尽管也具营养价值,可比起胶冻来,则起码要掉两三个档次。从口感上说,吃胶冻是追求清爽,放西安看癫痫比较好的医院些许酱油醋,几滴麻油,便能达到佳境。倘若也学凉粉的样,撒葱放辣拌大蒜的,那佳境便消失了。不过,温州胶冻也有档次,这当中鱼免鱼胶冻理所当然排在首位,其次是鳗鱼胶冻且掺入少量明胶粉,再接下来便是“岩藓胶”以及透明如钻石吃起来恰似橡皮筋的纯明胶之类。然即使是明胶,无论来自牛皮猪皮,其营养价值还是挺高的。

  温州靠海,鱼多,其体内的鳔便成长春有没有癫痫病专科医院了扮演胶冻的主要角色。其中黄鱼鳔最为名贵,温州人一般舍不得做胶冻。最适宜做胶冻的当属鱼免鱼鳔,恰处于中高档的地位。鳔由纤维状纯蛋白质构成,不含淀粉与脂肪,其溶点、冻点相对较低而容易胶化,属低热量的低卡滋补食品,可补充肌肤大量的胶原蛋白。如果站在女人的角度讲,吃一碗胶冻,在享受美味的同时,还能留住美丽,抵挡皱纹的蔓延,何乐而不为呢。

癫痫病频繁发作有哪些危害    配料:以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料,加水(75克千鱼胶加2500克水)煮沸,溶化后冷却即成。吃时用刀切成小块,用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润。


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