自制花椒油,原来如此简单,做1次吃半年,比买的更香更麻更好吃美食频道

发布时间:2020-09-21 来源:养生做什么最合适

炸花椒油时,最忌直接下锅就炸,学会这个方法,又香又麻不发苦!

到了夏天,凉拌菜就变得抢手起来,一盘清新爽口的凉拌菜不仅能打开你的胃口,更是夏日降温防暑的首选美食。凉拌菜要想好吃,料汁可是关键,我们做凉拌菜的料汁时经常会用到花椒油,花椒油具有独特的麻味和香气,加入几滴便能使我们的菜品口味椒香浓郁、更加“撩”人!

每到夏天,我便会做上一罐子花椒油,随吃随用。自己做的花椒油不仅干净卫生,而且味道也更加浓郁。许多朋友也和我一样喜欢自己做花椒油,可是做好后总觉得差点味道,其四川癫痫病应该如何治疗实做花椒油看似简单,也是有技巧的,下面我就分享一下我家花椒油的具体做法:

做花椒油用到的主要食材便是花椒,花椒又有青花椒和红花椒之分,很多没进过厨房的朋友都会问,青花椒是不是就是还没成熟的红花椒呀?答案是否定的!它们是两个完全不同的品种,麻味和香味也有差别:青花椒味道偏清香,麻味相对轻一些,没有红花椒麻的醇厚。红花椒偏麻,但是香味却稍逊一点,所以做花椒油时,最好不要只放一种花椒,青花椒香味浓,红花椒麻度大,二者相结合,才能做出又麻又香、香味醇厚的花椒油。<癫痫发作后吃什么恢复的快/p>

【准备食材】:青花椒350克 红花椒50克 姜片10克 香叶6片 桂皮1块 白酒 食用油

1.取350克青花椒和50克红花椒分别放入碗中加入适量的白酒稀释一下,经过白酒浸泡过的花椒更能激发出它的椒香味,做出的花椒油也会更加浓郁,大约浸泡15分钟左右,要让花椒将白酒完全吸收。

这一步是使花椒油香味浓郁的关键步骤,一定不要省,少了这1步,难怪做出的花椒油不麻也不够香!

2.锅内加入适量的油(昆明癫痫病专业医院ng>鲜花椒与食用油的比例为1:1,如果是干花椒炸油,比例则为1:5),然后放入姜片,炸香后控油捞出,这时的油温很高,更能激发出花椒的香味,我们快速放入青、红花椒、香叶和桂皮,然后不停地用勺子搅拌。

3.这个过程大约持续3分钟左右,花椒的水分完全被炸干后就可以关火,将炸好的花椒油倒入耐高温的容器中,容器的上面再盖一层保鲜膜密封起来,这样可以锁住花椒油的香味,待完全晾凉后再装入瓶子或罐子里密封保存即可,吃的时候舀出一勺,特别方便!

花椒油这样做,香味醇厚兰州治疗癫痫的医院,既有红椒的麻又有青椒的香,是夏季凉菜必不可少的调味品!只需滴上几滴,香气便远远扑鼻而来,入口麻而不涩,香而不腻,清澈透亮的油体,看着都十分诱人!

做花椒油,万万不可直接下锅炸,少了这1步,难怪不麻也不够香!这一步便是用白酒浸泡,白酒浸泡过的花椒不但香味浓郁,而且高温入锅的时候也不会炸糊。

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