红烧鲤鱼的做法 烧鲤鱼的几个技巧

发布时间:2019-12-09 来源:养生做什么最合适

鲤鱼的营养价值非常高,而且有红烧,清炖等等各种做法,今天就来学下鲤鱼的红烧做法。其实红烧鲤鱼讲究的是一种技巧,有了方法就可以烧出美味。

家常红烧鲤鱼

材料:鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐。

做法

1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

4、开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

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5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。

 

 

红烧鲤鱼

材料:鲤鱼2斤左右一条,葱、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒,花生油、盐、醋、酱油、米酒等。

做法

1:将杀好的鲤鱼控干水,适量花生油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用。

2:把煎好的鱼再放进去,喷米醋出味,加一汤匙米酒和少沈阳哪家医院能够治好癫痫病量酱油,加两碗水,放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘。

3:汤留在锅里,把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。步骤4:清淡的红烧鱼做好了材料鲤鱼一条一斤半左右,蒜头两头,小辣椒几个,葱两根,姜片5-6片。

小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

 

 

啤酒鲤鱼

材料:750g鲤鱼一条,青椒,西红柿四川看癫痫较好的医院,在哪,大蒜,小葱,水豆腐。

做法

1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用。

2,水豆腐用油煎成半黄备用。

3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐。

4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。

 

 

清蒸鲤鱼

材料:鲤鱼1条,蒸鱼豉油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克,<导致癫痫病的危害是什么/p>

做法

1、将新鲜的鲤鱼去鳞,然后再除去内脏。

2、洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

3、在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。

4、把香菇用水泡软,然后切片备用。

5、冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

6、将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。

7、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。在蒸锅里面加上适量水,放入清理好的鱼,盖上盖然后用大火蒸熟即可。取出撒上红椒丝即可。

 

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