做海味菜要不要用味精,做海味菜用味精好吗?

发布时间:2019-08-10 来源:养生做什么最合适

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  做海味菜要不要用味精?

  这要根据海味的品种决定。如吃蛤蜊汤就不宜放味精桂林癫痫医院哪家好。因为蛤蜊本身有其特别的风味,蛤蜊汤鲜味更浓。如果再使用味精,放少了不显其鲜味;放多了容易破蛤蜊特有风味,就成了味精汤。如用蛏子炒鸡蛋,因为蛏子和鸡蛋各具自己的鲜味,为保持原料的风味,也不宜用味精。有些海味在加工山东癫痫治疗费用是多少、冲冼或泡发过程中,鲜味被冲淡了,可以适当用些味精。如鱼片、鱿鱼花等。对泡发后已经没有鲜味的海参、乌鱼等,烹调时不仅应该加入鸡汤或骨头汤提味,在出锅时也可以加入少许味精,但千万不要加得大多,免得使这些珍贵海味变成吃了抗癫痫药物会导致记忆力减退吗了味精菜。

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