药膳虫草炖蚬鸭的做法,药膳虫草炖蚬鸭怎么做好吃养生菜谱

发布时间:2019-08-10 来源:养生做什么最合适

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  [主料辅料]

  观鸭 2 只……800 克

  精盐…………2.5 克

  瘦猪肉………100 克

  味精…老年人癫痫怎么治疗才有效…………5 克

  熟瘦火腿………25 克

  姜汁酒…………15 克

  冬虫草…………15 克

  绍酒……………15 克

  姜片……………10 克

  上汤…………750 克

  葱条……………10 克

  花生油…………15 克

  [烹制方法]

  1.将蚬鸭去毛,从背部剖开太原看癫痫病靠谱的医院,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨。火腿切成5 粒,猪肉切成 6 块。

  2.将蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约 30 秒钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、黄衣、污物。换沸水 500 克下锅,放人猪肉滚约 30 秒钟后,加入火腿粒,稍滚即一并捞起,沥去水。

  3.用中火烧热炒锅,下花生油和姜、葱各 5 克,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水 250 克,约煨 30 秒钟捞起,沥去水,去掉姜、葱。

  4.取炖盅 1 个,按顺序放人火腿、猪肉、蚬鸭、虫草、姜 5 克、葱 5 克南昌看癫痫的地方在哪里、味精、精盐、绍酒、开水 750 克,加盖入蒸笼用中火再蒸 1 小时便成。

  千米饮食网小贴士:

  1.炖盅加盖,蒸时避免水气溢人,保持原汁原味,若用汤碗,必须用皮纸封严。

  2.此为山珍(虫草)、野味(蚬鸭)合烹,珍稀贵重。烹制时必须火候足到,汤醇味鲜。此菜多用于高档筵席之上。

  商丘哪家癫痫医院比较可靠olor: rgb(255, 102, 0);">[风味特点]

  虫草即冬虫草,原名冬虫夏草,它是一种滋养强壮中药,但很少用于方剂,多用于与肉类同炖。蚬鸭即野鸭,南方盛产。清·《词鼎集》有记:“广东晚水鸭又叫蚬鸭,大者叫蚬鹅……,家鸭取其肥,野鸭取其香。”虫草与蚬鸭同炖,味道清鲜,有滋阴补肾的功效。

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