红烧武昌鱼 怎样做出美味的红烧武昌鱼营养饮食

发布时间:2019-07-24 来源:养生做什么最合适

武昌鱼,鲤科,鲂属。红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜,属于湖北菜。色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。以武昌鱼为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇,也是人们最喜欢的做法之一了,那么红烧武昌鱼怎么做呢?接下来就一起去看看吧。

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做法一

原料

鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。

制法

1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄癫痫病能还安排昆明軍海片。

2、锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄。

3、入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调,待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。

4、原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。

特点

癫痫病对患者的生活影响大吗菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。

做法二

原料

武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法

1、武昌鱼去鳞及内脏,洗净备用。

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2、热锅放油,将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味;

3、将武昌鱼放入锅里(为防止鱼皮破裂,放入前可用纸将鱼身上的水抹干),倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许,调出自己的口味;

4、用锅铲轻翻鱼身,盖盖儿中火烧焖;

5、待汤汁收锅时即可启锅承盘。

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