【腌小白菜怎么做好吃】腌小白菜健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:养生做什么最合适

材料

1、圆白菜1棵大约2kg,盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算,这里是2.3kg, 所以我用58g的盐)

2、小辣椒 12颗(洗净晾干后打直剪破开, 嗜辣者可以增量)

3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml(以每100ml水用3g盐及3g糖计算)

4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙(香料随意,也可以不用)

做法

1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。(图1)

2、把切小块的白菜放入干净的盆子内,每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。 最后在白菜顶上放个干净无油的盘子, 再在盘子上放个装满水的容器压着,静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块, 由下往上翻。(图2)

3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起,或倒在干净无油的筲箕内滴干水份,轻轻挤压一下,然后把白菜块, 辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内,腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行, 最好是可以超出菜面2cm。

想要腌渍韩式辣泡菜,可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了,请参考http://www.xinshipu.com/简易韩式泡菜-163118.htm 里的泡菜酱做法。

5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子,不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份, 不然白菜会腐烂。(图3)

6、把罐子密封起, 放在室内温暖处发酵48小时后,收进冰箱里继续发酵2个星期以上, 让它充分变酸才享用。

7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内,可以加速白菜发酵。

小诀窍

1、烹煮酸菜锅时,可以下点鱼肉片, 墨鱼圈, 虾仁, 鸡肉丝, 鱼丸, �X�m丝,冬粉或米粉, 低脂又健康, 是减重美眉的首选晚餐。

2、烹煮时先将酸白菜用适量的水加一两片姜,辣椒,鸡骨(也可以不用)煮滚后, 盖起焖一会让它出味后, 才重新煮沸下食材。

3、加一些白糖(因为没用味精),盐或酱油,绍兴酒,白米醋(如果喜欢更酸的口味)调味。撒上一些青葱会更对味喔!

4、如果你有乳酸菌粉, 可以加在腌渍水内用来加速白菜发酵。酸白菜越久越酸, 如果冷藏了两三个月后才用, 那酸度真的是不知要怎么样来形容, 呵呵~

材料

白菜5棵(15Kg),粗盐1。5Kg,水3L,萝卜2个(3Kg),梨2个,栗子10个,石耳5个,大枣10个,细葱0.5捆(200g),水芹菜1捆(300g),芥菜0.5捆(500g),大葱0.5捆(400g),蒜5头(200g),生姜3块,辣椒丝20g,虾酱0.5杯,细盐0.5杯,白糖 2大勺。 泡菜汤:水4L,盐2/3杯

做法

(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里,捞取脱水后去除根。

(2)把萝卜切成丝。

(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大小,大葱只切葱白部滨州羊羔疯治疗的费用份。

(4)生姜、蒜切成丝,虾酱捣好。

(5)大枣去核切成丝,梨、栗子、香菇、石耳也切成丝,辣椒丝切成3cm大小。

(6)把切成丝的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗里染红色,并放上水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱拌匀后以虾酱汤调味。

(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间,用大叶包好后装在坛子里。

(8)用盐水做泡菜汤,并倒至能淹泡菜为止。

材料

山东白菜1颗,蒜末20公克,盐60公克,辣椒酱2大匙,糖3大匙,白醋1大匙,香油1小匙

做法

1.把山东白菜洗净、切片,放入调理盆中,撒上盐拌匀,腌半天,再以手揉出多余水分,沥干后,以重物压1天。

2.将作法1放入容器中,加入蒜末、所有调味料拌匀,腌1天即可。

材料

白菜,红萝卜,青椒,

材料:蒜片,姜末,白酒,辣椒面,葱花,鸡精

做法

白菜切段,红萝卜切块,加盐,糖,卤上,

青椒切块,加盐卤,最好是头一天卤上,第二天拌,

蒜切掉根,用水泡10多分钟,剥皮,

将各种材料,一起拌匀,就可以吃了。

材料

A长种大白菜1棵(重约2400克)。B蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)90克,虾皮10克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克,葱花10克。

做法

1、泡菜杀青:白菜一剖为四,分别入沸水中大火氽5分钟,捞出控水,放凉后切长段。

2、制作泡菜酱:将B料充分调匀。

3、腌渍泡菜:将泡菜酱与白菜调匀,放在密封的容器内,室温下放置一天后冷藏。

小诀窍

备注

食用期为10-14天。

材料

A长种大白菜1棵(重约2400克),粗盐120克,清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克,韭菜50克,洋葱30克,白糖45克。C丁香鱼干50克,清水400克,糯米粉45克。D蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)45克,苹果泥60克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克。

做法

1、腌菜:白菜从中剖开,然后再一分为二。粗盐加水化开,放入白菜腌渍5-6小时,腌渍过程中要经常翻动,待白菜软化,取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净,切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段,韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀,充分腌渍至原料软化。

2、制作泡菜酱:C料放入锅内调匀,小火烧开,慢慢搅至其成浓稠状,离火放凉,加入D料拌匀。

3、腌渍泡菜:将软化的B料拧干水分,放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜,在层层泡菜叶上抹上调好的董巧娥拜国学大师石学敏为师一日为师终身为父传承治癫痫秘诀泡菜酱,用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中,即可入冰箱冷藏。若想快速发酵,可在室温下放置一天,再入冰箱内冷藏。放置时间越长,口味越酸,最长可放置一月。

小诀窍

特点

口味酸、甜、辣、香。

备注

泡菜制作后,放置2-3天食用效果最佳,一般在两周内食用完效果最好。在制作时最好选择菜帮较厚实的。

材料

山东白菜900公克,盐10公克

做法

1.山东白菜洗净沥干,切成小块,备用。

2.将作法1的白菜块撒上盐拌匀,静置2小时至出水,再用力搓揉,最后挤干多余水份,放入罐中数天后即可食用。

材料

青菜250克,毛豆100克,百叶1张,胡萝卜、木耳少许,盐、糖、鸡精、酱油、油适量。

做法

1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份,百叶、胡萝卜切丝,木耳泡发。

2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻,放腌制好的青菜、百叶、木耳。

3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。

4、毛豆熟了,放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。

材料

山蘑菇,小白菜,盐,鸡精,淀粉,蒜,香油

做法

1.将山蘑菇洗净,温开水泡发,然后再吸一次去除杂质,

2.小白菜洗净,蒜切片

3.炒锅放入适量油,然后蒜片爆香,放入山蘑菇炒开,放入少许开水,鸡精,然后放入小白菜略炖会儿

4.临出锅淋入香油,淀粉勾芡即可~

材料

小白菜 土豆, 山药,胡萝卜

做法

食材处理好

下油锅,炒土豆,胡萝卜,山药加水,炖开

加小白菜,再小火炖20分钟。调味。

材料

【原料】小白菜300克

【调料】蒜5克,葱3克,花生油适量

做法

1、小白菜清洗干净,再切成段备用;

2、葱切葱花,蒜切片;

3、热锅加入适量油,爆香蒜末,再放入小白菜。

4、大火快炒至开始变软时,加入葱花、盐;

5、翻炒至小白菜开始出水时关火即可。

小诀窍

1、小白菜洗时先用盐水浸泡10分钟,可去除残留的农药。

2、小白菜一定要用大火快炒,以免出水过多影响口感。

材料

培根50g,小白菜300g,洋菇30g,蒜头3颗,辣椒1条,盐1/3小匙,鸡粉1/2小匙,料理米酒1大匙

松原市癫痫病治疗技术ng>做法

1.小白菜去根部后洗净、切段;培根切小片;洋菇洗净,切片;蒜头洗净,切片;辣椒洗净,切片备用。

2.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入培根片炒至香后盛盘。

3.重热作法2锅放入蒜片爆香,加入辣椒片和洋菇片一起炒香,再放入小白菜快炒均匀。

4.最后于作法3锅中加入作法2的培根片和所有调味料一起炒匀即可。

材料

原料:小白菜,猪肉

配料:葱,姜,八角,盐,味极鲜,味精

做法

1:将小白菜洗净,切成3厘米的段

2:锅内水烧开放小白菜焯水后沥干水份备用

3:猪肉切粗条,葱切葱花,姜切姜丝

4:底锅热油放八角,再放入肉煸炒至变色

5:依次放入葱花、姜丝爆香,淋入味极鲜

6:倒入小白菜翻炒,加盐、味精调味即可

材料

小白菜一把,油条两根,花椒,干辣椒,盐,食用油,鸡精少许

做法

1.油条横切成小段,小白菜洗净氽水。(水烧开,将小白菜放入后关火,并迅速将其捞出过凉水,挤去多余的水分,切成寸许的小段)

2.炒锅倒入少许油,油微热时倒入油条,小火翻炒至油条酥脆时,将其盛起备用。

3.炒锅倒入少许油,油微热时倒入油条,小火翻炒至油条酥脆时,将其盛起备用。

4.倒入小白菜,转大火,迅速翻炒,加盐及鸡精调味。

5.再将炒好的油条倒入锅里,并快速翻炒约半分钟即可。

6.出锅装盘。

材料

小白菜1斤,蒜末适量,生抽适量

做法

1.小白菜洗净,焯水。

2.锅内放少量油,加入蒜末爆香后倒入小白菜翻炒。

3.加入适量生抽调味即可。

材料

小白菜,皮蛋,瘦肉,生蒜,高汤

做法

1.皮蛋切成小块,瘦肉剁成肉末,生蒜切成蒜末,备用。

2.锅中倒入一小碗高汤,烧开后,倒入洗净的小白菜。(我一般用的高汤,是超市中售出的罐装的那一种清鸡汤,但是今天做排骨煲了,所以节约一点儿,在熬排骨的时候事先取了一小碗排骨汤出来,权作是高汤了)。

3.小白菜在高汤中煮五分钟左右,煮至熟后,捞出盛在盘中;剩下的高汤汁仍留在锅中,待用。

4.在锅中倒入切好的皮蛋,肉末,以及蒜末,与高汤同煮,汤滚后再煮三分钟左右。

5.把皮蛋肉末上汤均匀淋在事先捞出的小白菜上,即可。

材料

小白菜,蒜头,大骨汤,枸杞

做法

1.小白菜洗净,沥干。

2.锅中烧些开水,将小白菜氽过边深色,速度要快,否则会影响菜的口感。

3.治母猪疯的新方法捞起后沥干。

4.将大骨汤烧开放盐,放入烫好的小白菜和枸杞蒜粒,见滚即可。

小诀窍

没什么技术难度,大胆做吧,还显得青菜高贵了许多。^_^

材料

主料:猪肉,小白菜,葱,姜,蒜,大料,鸡蛋清

调料:精盐,酱油,料酒,十三香,鸡精,淀粉,植物油

做法

1、选一块肥瘦兼有的猪肉,剁成肉泥。

2、把葱、姜切成碎末,倒入肉泥中,然后倒入鸡蛋清、淀粉,接着加入适量的盐、酱油、料酒、十三香,最后顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅中倒入少许植物油,用葱姜蒜爆锅,然后倒入三碗清水,盖上锅盖等待沸腾。

4、水开了,舀一点儿肉泥,用手团成丸子,放进锅里。另外放两粒大料。

5、等丸子都变白了,然后放洗净的小白菜,盖上锅盖等上两三分钟。

6、然后分别加入十三香、精盐,再等上五六分钟,等白菜变熟了,加点鸡精搅拌几下就可以出锅了。

材料

白面,小白菜,鸡蛋,虾米,豆腐,姜,葱,盐,花椒面

做法

1、面哪就是一小瓢,如果您人少的话,估计半瓢就够吃一顿了。

2、烧一点开水,然后直接烫面,和好了,备用。

3、馅子:小白菜先焯一下,与姜、葱一起剁碎。鸡蛋油锅煎好,我放了两个,油多一点。然后几样东东加虾米、盐、花椒面一起拌开。

4、擀皮,包饺子。饺子最好不要太大,不要太小,不然看着都不太舒服,馅子要多放,鼓鼓的,看着也想吃。

5、蒸锅里烧好水,然后把屉布在热水里面滚一下,饺子摆上,蒸10分钟就可以了。

材料

主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油

做法

1.鱼处理干净,改刀切成块。

2.葱姜蒜爆锅,炒香五花肉,放鱼块煎一下,加清汤,慢火炖10分钟,调味。

3.加入小白菜、粉丝,炖熟即可。

小诀窍

特点

色泽洁白,鲜香味美。

提示

鱼要先煎一下;炖好后去掉八角、花椒。

材料

主料:小白菜、鸡脯肉

配料:木耳、青蒜、鸡蛋、葱姜蒜、味达美酱油、胡椒面、花椒油、淀粉、盐、味精

做法

1、将鸡脯肉切成1寸长的条,加如盐,南酒,味精腌制好

2、加入鸡蛋,淀粉上浆

3、锅内加入清油,烧至7、8成热时,逐条下入鸡柳,炸至金黄色时捞出

4、小白菜切成1寸长的段,锅内加入清油少许、下入葱姜丝、小白菜煸炒

5、加入鸡汤,盐,味精,味达美,胡椒面,待锅开起后加入适量水淀粉勾芡,

6、汤象小米汤一样浓时下入事先炸好的鸡柳,撒上青蒜末,花椒油出锅即可

友情链接: 武汉中际癫痫病医院 武汉癫痫病重点医院 武汉癫痫病医院 癫痫病专科医院 治疗癫痫的医院 北京治疗癫痫的专科医院 北京治疗癫痫的医院 武汉治疗癫痫的医院 治疗癫痫病的医院 癫痫病专科医院排名 治疗癫痫病的方法 武汉中际中西医结合癫痫病医院 武汉中际医院 北京癫痫病医院哪家好 郑州癫痫病专科医院 武汉癫痫病专科医院 武汉癫痫病医院 治疗癫痫的医院 郑州治疗癫痫病医院 武汉治疗癫痫病医院 贵阳治疗癫痫病医院 癫痫治疗医院 昆明癫痫病医院 武汉癫痫病医院 黑龙江癫痫病医院 西安癫痫病医院 甘肃癫痫病医院 兰州癫痫病医院 西安癫痫病医院 昆明癫痫病医院 武汉癫痫病医院 北京癫痫病医院 湖北癫痫病医院 哈尔滨癫痫病医院 长沙癫痫病医院 湖北癫痫病医院 武汉治疗癫痫的医院