【熏干怎么做好吃】熏干健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:养生做什么最合适

材料

青红椒 熏干 蒜苗 葱 姜 花椒 五花肉 郫县豆瓣酱 甜面酱 酱油 糖 盐 鸡精。

做法

1、青红椒洗净切块,熏干切三角形,蒜苗斜切段。

2、大火烧开水,放葱姜、花椒,煮出香味放五花肉至六成熟捞出,放冷水中浸凉1分钟切片。

3、炒锅倒油,中火烧温热放肉片炒至打卷。

4、倒郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒后加酱油、糖,放熏干、青红椒、蒜苗炒至断生。

5、加盐和鸡精调味即可。

材料

主料:美国脐橙,香芹,熏干

辅料:木耳、红椒各少许

调料:蒜末,姜丝,盐,糖,食用油,胡椒粉,淀粉

做法

1、脐橙取皮,片去皮上白膜,因为苦味会大些,虽然都说白膜对身体好,可是咱们吃东西也得讲究个味道不是,因为毕竟不是吃药嘛!切细丝,越细越好。

2、香芹洗净切寸段,熏干表皮洗净切和香匠差不多的条,红椒和木耳也同香芹一样切条。

3、先调一个小芡汁:碗里放少许水,然后放盐,糖放一点,不能吃出甜味。然后放些淀粉,这个需要自己掌握一下量,只要芡包在菜上别出汤就可以了。

4、坐开水把所有原料焯一下,蒜末姜丝就别焯了,那样你毁掉你的生活。

5、焯完后捞出来立刻坐锅下少许油,然后爆香蒜末和姜丝,下所有料炒几下,然后倒入调好的芡汁炒几下,倒少许明油即可出锅了。

材料

芹菜300克  熏干1块  盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗

做法

1)将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;

2)熏干先切成半厘米厚的大片,在改刀成1/3的小块;

3)锅烧热后倒入油,待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;

4)然后放入熏干,炒至熏干微微变黄;

5)倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐,拌匀后即可。

超级�嗦:

**熏干可以在菜市购买到,价格很便宜。不同地方的熏干口味有差别,因此盐的添加要适量。

**还可以在这个菜里添加蚝油。味道也非常好。特别对一些刚入厨房,不太会做饭的新手小煮妇来说,一般来说在你做菜的时候,只要用上一些蚝油,菜的口味肯定不会差。但要记得蚝油有一定的咸度,要酌量放盐。

**如果不喜欢辣味,干辣椒可以省略。

材料

五花肉200克,熏干1块,青椒1个,红椒1个,葱2段,姜3片,豆豉香辣酱30毫升,酱油15毫升,白糖8克,盐5克,高度白酒20毫升,料酒15毫升

做法

1.五花肉切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟,熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用;

2.烧一锅水,水开后保持大火,放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白,然后捞出用清水冲洗干净;

3.锅中加入少许的油烧到3成热,放入剩余的葱姜炒出香味,然后放入熏干片炒匀;

4.放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味,然后依次淋入白酒、酱油,放入白糖炒到上色;

5.倒入清水,水量没过材料的二分之一即可,加盖用中火焖烧约5-8分钟,直到水分快要收干为止,然后放入青红椒拌匀后云南癫痫病的正规医院即可;

小诀窍

五花肉需要提前焯烫,或者微微煎到出油,否则会有腥味。这道菜淋入高度白酒是必不可少的一步,除了去除熏干的豆腥味之外,还能增加菜的香味; 豆豉香辣酱可以用老干妈、干豆豉等代替,味道都不错。酱油起到上色、增香的作用,因此不需要再放盐了,也可以在菜出锅前尝一下,再做调味; 五花肉和熏干都很容易熟,所以水分不要加的太多,大火收汤后味道才会香浓。喜欢的话再加入一些洋葱、蘑菇、土豆片等等,味道会更好吃。

材料

主料:花生60克,豆腐干(熏)

调料:香菜30克,葱20克,色拉油1汤匙,酱油2茶匙,白糖半茶匙,香油1茶匙,花椒油1/2茶匙,辣椒油1茶匙,醋1茶匙

做法

1、将熏干切成1cm左右的方丁;香菜洗净沥干切碎;花生米用微波炉或者用烤箱或者用锅炒香,葱切成葱丝。

2、炒锅烧热放入1汤匙的油,再放入切好的熏干炒至表面金黄。

3、将炒香的花生、香菜末、葱丝和炒好的熏干放入盘中。按自己的口味加入调料拌匀即可。

材料

主料:香菜300克,

辅料:豆腐干100克,

调料:酱油5克,香油10克,盐3克,味精2克

做法

1.香菜洗净后切成2厘米长的段;

2.熏豆腐干切成片;

3.香菜和熏干一起放入盆内,加入酱油、精盐、味精和香油,拌匀装盘即可。

小诀窍

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

材料

烟熏豆腐干200g,腊肉 150g,绿豆芽 100g,青蒜 1棵,干朝天椒 30g,花椒 1茶匙(5g),辣椒油 4茶匙(20ml),老姜 1块(约5g),大蒜 5瓣,鸡精 1/2茶匙(3g),香油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g)

做法

烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。

青蒜洗净,切去根部,斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净,再将根部掐去待用。

大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。

将辣椒油和香油倒入炒锅中,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。

将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻,使肥肉部分变成透明色(约2分钟)。

把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中,调入盐拌炒均匀。

最后撒入青蒜段即可。

小诀窍

四川火锅底料是由多种香料与牛油炒制而成的,如果用它来代替辣椒油使用,成菜会更加的鲜香,但因为是动物油脂,炒好后要趁热食用。

烟熏豆腐干是北方的特产,也可选用白豆腐干或南方的茶干来烹调这道菜,味道别有韵味。

材料

熏干,红辣椒,里脊肉,盐,生抽,料酒,葱姜蒜

做法

1. 熏干切片或者丝,红辣椒切丝,里脊肉切丝,用盐生抽料酒腌好。

2. 热马鞍山癫痫病医院油放里脊丝稍炒,七分熟迅速出锅。

3. 热油,葱姜蒜爆锅,下熏干炒,之后再放青红辣椒丝。

4. 半熟的时候放刚才的里脊丝,放盐出锅。

Tips:放点青蒜会更香,可惜俺们这疙瘩没有,就用青椒丝替代了

材料

葱花,香油,酱油,鸡精,郫县豆瓣酱,青椒,香干,腊肉,红辣椒,淀粉

做法

1.材料准备~

2.先把腊肉下锅煎下~

3.再放入葱花,青椒和香干一起炒,加入郫县豆瓣酱,鸡精,酱油,香油等调料~

4.最后勾芡就可以出锅了~

材料

腊肉100克、毛豆50克、熏干60克、红椒1个、辣酱1汤匙、生抽、葱、姜

做法

1、把腊肉放锅煮20分钟。

2、熏干、红椒都切成块,毛豆用水煮两分钟捞出。

3、炒锅放油烧热,放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。

4、然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒。

5、八成熟时放入红椒略炒出锅。

材料

熏干60克,西红柿100克,蒜10克,圆白菜200克,盐1/3茶匙,鸡粉1/2茶匙,橄榄油5克

做法

1..把圆白菜清洗后切成菱形片,熏干切成大小相同的片、西红柿切滚刀块、蒜顶刀切片备用。

2.用开水将圆白菜焯至断生,捞出沥干。

3.锅放橄榄油煸香蒜片,先炒西红柿出红汁再放圆白菜快速翻炒,最后放入熏干翻炒,调味即可出锅。

小诀窍

小贴士:圆白菜用水焯时应开水下锅,只要颜色一变就可以,不要继续沸腾,颜色均匀了马上捞出,用清水冲凉沥干。这样可以保证圆白菜成熟一致、口感脆嫩。 营养评价: 圆白菜口感脆嫩、含有丰富的叶酸、泛酸和多种维生素、钙、镁、视黄醇当量,其抗氧化作用众所周知,可以有效预防感冒和消除消化道溃疡、降低血糖和血脂,具有清热润燥、生津解毒、补中宽肠等功效。西红柿中含有较多的维生素C和番茄红素,其中维生素C的含量比较高可以帮助人体对钙的吸收。熏干中含量最多的是蛋白质和钙等营养素。用含钙丰富的熏干炒鲜嫩的圆白菜,再加上维生素C含量丰富的西红柿,对糖尿病患者补钙是大有裨益的。

材料

烟熏干,腊肠,大蒜,青红辣椒,姜片,蒜片,盐,生抽,少许自制香辣麻酱,糖,鸡粉

做法

1、豆干切片、腊肠切片、大蒜切段、辣椒斜切段,准备好所有食材。

2、锅里放油,把姜片蒜片爆出香味。

3、倒入腊肠煸炒出油,放豆干继续翻炒。

4、加盐、生抽、少许香辣酱、糖、鸡粉翻炒均匀,即可出锅装盘!

材料

青椒,熏干豆腐,香肠,蒜片

做法

1.青椒切块,熏干豆腐切块,香肠切厚片。炒青椒,出辣香,下干豆腐,翻炒上油。

2.加稍许水,加香肠,蒜片,小火焖。调一点芡汁,出锅前勾一下。不喜欢吃的上一步可以省略。

3.ok慢慢嚼吧。^^

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芹菜一大根,熏干一块,盐少许

做法

1、芹菜洗净,切成斜段;

2、熏干切成小段;

3、锅中油热后,放入芹菜和熏干段大火翻炒两分钟,加盐调味儿即可。

材料

芹菜一大根,熏干一块,盐少许

做法

1、 芹菜洗净,切成斜段;

2、 熏干切成小段;

3、 锅中油热后,放入芹菜和熏干段大火翻炒两分钟,加盐调味儿即可。

小诀窍

做这道菜一般会把芹菜叶摘掉,不过不摘也可以。芹菜叶子的营养和味道都不差,如果摘掉的话试试把芹菜叶子凉拌也可以。

材料

兔腿300克,花椒3克,葱15克,姜15克,桔子皮6克,白糖20克,蜂蜜15克,盐20克

做法

1.花椒加盐炒香

2.将花椒盐均匀地抹在兔腿上一晚上

3.高压锅中加入兔腿,葱,姜和适量的水

4.20分钟后取出。抹上蜂蜜

5.锅中放一张锡纸,上面放白糖和桔子皮

6.再放一个烤架,烤架上放兔腿

7.盖上盖,中火5分钟

8.取出切片即可

材料

草鱼1条(约1500g),花椒20粒,八角2只,桂皮1根,头道鲜特级老抽4汤匙(60ml),料酒1汤匙(15ml),白砂糖3茶匙(15g),盐2茶匙(10g),葱丝,姜丝适量,清水150ml,油200ml(实耗20ml)

做法

将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水,可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾无用,可弃之。

把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片,厚5cm左右(骨缝处下刀十分容易切),另一片鱼肉也按大致厚薄切成片。(如还有水,用餐巾纸拍干。)

调蘸料:取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了,倒入大碗。加小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖(多些)和盐。放在手边待用。

平底煎锅(别的做炸锅也可以),放中火上加热,倒入适量的油(约2cm厚),油热之后,把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄,翻过来炸另外一面。(这时鱼片会沾在一起,不必打散,这样很好翻。)

两面炸好后,用漏勺捞起,略滴滴油,趁热放入蘸料。入蘸汁后,还会发出“吱-啦”一声,用筷子将鱼片掰成单块,然后捞出沥一下潮湿的汁料,放入盘中。

小诀窍

可以在把一批炸好的鱼片放入蘸料之后,立即在油中放入新的鱼片。炸鱼的同时,把前一批鱼片从蘸料之中捞出。炸好的鱼片在蘸料中不要超过半分钟。

材料

肠衣1条,肥肉150克,瘦肉900克,姜1大块,蒜100克,葱5根,盐2大匙,香油5大匙,五香粉2大匙,番薯淀粉150克,冷水15克

做法

1.把盐渍的肠衣用温水冲洗一下,再浸泡5--10分钟,然后套在工具上癫痫病痴什么药最有效果一头打结备用。

2.葱姜蒜洗干净后用粉碎机打碎成泥。

3.肥肉切小玉米粒大小,瘦肉切薄薄的小片。

4.番薯淀粉用水搅拌好。

5.取一个大容器,把肉放进去后,加入葱姜蒜泥,盐,香油,五香粉后拌匀。再加入淀粉水拌合。

6.开始灌。每隔一小段松松地用棉线扎一下。每段蒜肠都不要灌太饱满,并用针刺些孔透气。

7.大锅烧开水转小火放入蒜肠煮。不要让水滚也不要加锅盖,敞开着小火煮一小时。并扎针放气。

8.另外一个大锅内铺一张锡箔纸,纸上放茶叶和白糖。加上网架,放上熟的蒜肠。打开抽油烟机。

9.加盖,大火烧到看见烟冒出来转中火熏10分钟,关火焖到无烟温度下降。

10.取出蒜肠,待凉切片装盘即可。

小诀窍

煮肠子时候一定不要加盖,我一开始加盖了,来不及抢救就牺牲了4根蒜肠,开花爆裂,这劫后余生的7根蒜肠是在一锅鲜肉汤里烫熟的!一定要经常用针扎几下放气。所以,煮蒜肠的锅和水都要合适饮用的才好,万一有开花的,汤里加点大白菜加点盐煮煮又是一道好吃的菜。烟熏后成品颜色会漂亮且香味浓郁,熏制时间可根据个人喜好延长几分钟。

材料

马鲛鱼,香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽,老卤汁

做法

1.香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽和老卤汁全部放入锅中,加水煮开,凉后冷藏

2.马鲛鱼洗净(卖鱼的会切好洒上盐,所以自己不用再洒盐了)吸干水份,平底锅小火煎至2面金黄

3.趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中,冷藏浸泡一天一夜入味

材料

鸭子两只,葱片100克,姜片100克,茴香25克

做法

1、鸭身治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。

2、将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。

3、熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。

4、大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成。

材料

大鸡冠300克。调料花椒10粒,精盐10克,料酒10克,香油15克,葱段50克。熏料茶叶25克,大米150克,花椒10粒,白糖25克,葱段200克。

做法

1.将鸡冠冲洗干净,用精盐、葱段、料酒、花椒揉搓腌渍20分钟,再用开水烫透,捞出备用。

2.取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒入10粒花椒,然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起放入锅内。

3.锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱段,再将鸡冠放在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅内壁淋入清水200克,改小火焖40分钟左右。

4.将熏好的鸡冠取出,立刻在表面涂上一层香油,晾凉后即可装盘。

料理小百科

1.凤冠,是对雄鸡冠子的美称。

2.鸡冠肉主要含胶原蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌等成分,营养价值较高,且易于人体取收利用,特别适合女性食用。

3.凤冠选料要大小相近,以免成熟度不一致。

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