【泡椒怎么做好吃】泡椒健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:养生做什么最合适

材料

泡菜坛子

清水、泡菜盐,清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

做法

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。

材料

泡菜坛子

清水、泡菜盐,清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

做法

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。

材料

"鸡爪 10只","花椒 15粒","姜 2片","料理酒/米酒 15ml","泡椒水 20ml","泡椒 10棵","红辣椒 1棵","盐 1茶匙","糖 2茶匙","白醋 100ml","饮用水 300ml"

做法

预备材料。

将鸡爪洗净,剪去指甲。锅内加水,姜、花椒、鸡爪和料理酒大火烧热,然后调中火煮约10分钟,注意不可煮太烂。

将鸡爪捞出来,用凉开水冲掉表面的油脂,再浸入凉水5分钟。

把鸡爪切半,方便入味。然后放入一个带有盖的碗或塑料、玻璃密封盒。

把泡椒和泡椒水倒进去。

再放入盐、糖、白醋和水搅匀,然后试味。(根据自己的口味调节),浸渍汁液要没过鸡爪即可。

盖上盖子,放入冰箱冷藏一天后即可食用。

材料

"蛋 5颗","泡椒切碎 (约1大匙)","葱花 2大匙","盐 适量"

做法

备齐所有材料。

泡椒切碎.拌匀所有材料。

热锅加入2大匙油倒入锅中..

稍等凝固后.把蛋炒散..

煎炒至稍微金黄即可。

盛盘享用..

材料

"豆腐 一块","泡椒 适量","绞肉 50G","豆瓣酱 0.5大匙","葱姜蒜末 共一大匙","太白粉水 适量","柴鱼粉 一茶匙"

做法

豆腐加一茶匙盐煮2分钟取出切片排盘

泡椒剁成末(这是小辣椒很辣)泡椒做法:https://icook.tw/recipes/38991

爆香葱姜蒜末与泡椒

加入豆瓣酱和绞肉炒香,加半碗水和柴鱼粉调味

淋在豆腐上蒸10分钟,或用电锅一杯水蒸至跳起

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起锅后倒出汤汁,用太白粉水勾芡

淋回豆腐上洒葱末即可

材料

"肉末(或鸡胸) 少许","葱 少许","泡椒 适量","茄子 一条","龟甲万甘醇酱油 1.5大匙","柴鱼粉 少许"

做法

鸡胸剁成末(可用猪肉)

茄子切成条,放入锅中用中小火煸炒至软

排入盘中

1不沾锅煸炒一下葱头和泡椒(我的食谱中有泡椒做法) 2加入肉末和少许水,调味

淋在茄子上

用中高温微波4分钟,洒上葱花就完成��^^(或电锅用半杯水蒸熟)

步骤8

材料

【主要食材】:新鲜鸡爪500g,自制泡椒80g(其中泡椒水50g,泡椒30g),新鲜小红椒10g,清水300ml)

【调味食材】:9度白醋200g,高度白酒10g,食盐20g,冰糖20g,姜1小块,蒜1瓣,葱段少许,花椒20-30粒,八角一个,桂皮两小块(花椒、八角和桂皮可放可不放)

【前期腌制】:9度白醋30g,高度白酒10g

【配菜】:胡萝卜30g(也可以放白萝卜、芹菜、青瓜等)

做法

1、先把食材洗干净,泡椒和小红椒切成两三段,姜和蒜切片,葱切小段,胡萝卜切成小方条。

2、把鸡爪剪去指甲,斩开两半,放入大碗,倒入用于腌制的30g白醋和10g白酒,用手抓至鸡爪表面干涩,腌制5分钟,然后用清水冲洗干净。

3、煮调味汤:锅里倒入清水、泡椒水,下花椒、八角、桂皮和盐,煮开后关火。

4、把泡椒、小红椒、姜、蒜和葱放进调味汤里,加入白醋、白酒、食盐和冰糖,搅拌几下使冰糖融化,晾凉备用。

5、另取一锅,锅里加水(水是配方外的,能腌过鸡爪就行)烧开,放入腌制好的鸡爪,同时,把火力调小将鸡爪慢慢煮熟。一斤鸡爪落水,水开后继续煮五分钟左右就行,煮太久会把鸡爪煮烂,失去弹性。

6、煮好的鸡爪捞出来,放在水龙头下用流动的水一直冲洗,使鸡爪降温的同时冲走杂质。

7、鸡爪的温度下来后,放入冰水里,同时加入一板冰块,浸泡十来分钟。这一步能使鸡爪的肉质紧实爽脆。(我是饭前开始浸泡的,饭后再操作下一步,浸泡时间有一个小时了,水也还是冰的。)

8、冰过的鸡爪,捞入玻璃瓶里,中间间隔着放些调味汤里的泡椒、小红椒、胡萝卜和姜蒜(花椒、八角和桂皮,我另外捞起了,没放进去腌鸡爪。),然后倒入调味汤,要没过鸡爪。

9、瓶口处封上保鲜膜,盖好密封盖,放入冰箱冷藏腌制一天一夜就可以了。

小诀窍

1、鸡爪斩成小块之后,用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩,能使鸡爪颜色更白,口感更脆。

2、煮鸡爪要小火慢慢地浸熟,猛火煮的话,鸡爪皮容易裂开掉皮。

3、煮好的鸡爪降温后,放冰水里浸泡,能使鸡爪的肉质紧实爽脆。

4、鸡爪腌制一天一夜基本上入味了,如果不入味,看看是不是调味汤没调够味儿。

5、煮好的调味汤,可以用手指沾一下尝尝味道,觉得哪儿不够再适当增加对应调料的量。配方里的量刚好适合我口味,酸辣咸都是恰到好处。不过这个还是得看个人口味了。

6、煮调味汤的花椒、八角和桂皮可以不放,这些东西多吃容易上火。不过,辣椒吃多了也会上火,也不在乎再多这两三样调味料了,关键能提味呢!

7、一斤鸡爪刚好装满我这个玻璃瓶。

材料

主料:鸡爪500g。

辅料:泡椒1瓶、盐适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、凉开水适量、大蒜适量、葱适量、姜适量。

做法

1、把鸡爪放入水中洗干净。

2、把鸡爪切的小一点,这样才肯入味。

3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。

4、把葱切成寸段,姜切成片。

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5、锅中放入水,放入鸡爪,放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒,煮开后用中火再煮十分钟。

6、鸡爪煮好后,捞出,除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮,放到自来水上冲洗干净后,再用小水流冲洗约40分钟。

7、把大蒜切成片。

8、碗中放入泡椒和蒜、盐。

9、放入适量的凉开水,再加入糖和白醋,捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。

材料

鸡爪10个,泡椒半瓶,花椒半勺,八角2颗,冰糖3颗,凉白开水适量,盐适量,白醋几滴

做法

1、鸡爪清洗干净,用刀切成3块;

2、鸡爪放锅中加水煮10分钟左右;

3、煮好的鸡爪捞出沥干水分,放凉;

4、保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角冰糖、白糖、凉白开水等,并用筷子搅拌均匀;

5、将煮好的鸡爪放入保鲜盒中,盖上盖子房冰箱中泡一晚即可。

材料

鸡爪400克,香糟卤400克 ,泡椒280克,生姜30克, 大葱40克

做法

1. 鸡爪去掉指甲

2.然后对切

3.生姜切片

4.准备半锅水放入姜片、葱段和鸡爪大火烧开煮10分钟捞出来

5.煮好的鸡爪用冷水冲洗干净

6.晾干鸡爪表面的水分后装入罐中

7.加入泡椒和香糟卤

8.盖盖密封放冰箱隔夜入味

9.第二天取出

10.夹出鸡爪摆盘

材料

鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

做法

1、鸡脚洗净,切去指甲,姜切片,蒜拍碎。

2、锅中烧热水,放入姜片、酒和鸡脚,煮10分钟。

3、捞出鸡脚过冷水,再在冷水中泡约15分钟。

4、白醋倒入大碗,加入蒜、白糖、盐和泡椒,搅拌至白糖融化。

5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了,超级爽脆!

材料

鸡珍,鸡心,鸡肠,泡椒泡姜,泡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,朝天椒,姜蒜,大葱,芹菜,香菜,洋葱,土豆,白菜,豆芽,木耳,莲藕,魔芋豆腐,

做法

1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片,鸡肠切成长段

大蒜切成片,泡椒、泡姜切成段,干辣椒剪成段,

洋葱切成小块,红辣椒切长条,香菜切段,土豆去皮切条,将配菜准备好即可

2.锅内放入多一点的油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片大葱炒香,下鸡杂爆炒翻匀至变色,再放入酱油、料酒、醪糟汁翻炒均匀。

3,先放入备好的泡萝卜、芹菜、洋葱、红辣椒,先放入好入味,香味出来后放入之前的配菜焖煮十分钟左右,

4.出锅前撒上香菜段。

小诀窍

入锅时多放点油,配菜可随个人喜好选择增减。可随个人口味放辣椒

材料

鸡爪 野山椒 葱、姜 黄酒 花椒 八角 干辣椒 盐

做法

1 煮凤爪:

鸡爪放入清水中煮开后,水倒掉。重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙,大火煮开后转中小火盖上锅盖,焖煮10分钟,煮好后将鸡爪捞出,用冷开水冲净后晾干.

2 腌凤爪:

将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入适量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆,拌匀,把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜,即可。癫痫病用中药怎样治

小诀窍

野山椒很关键,煮鸡脚的时候不要煮太久

材料

料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋

做法

1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)

2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。泡椒的味道各不相同,我在家乐福没找到瓶装的,这次临时买了升元的,味道也很正。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

小诀窍

提两点小建议^_^: 1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些,十分钟就够了。我认为还要煮久一点,因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水,导致凤爪的皮比较紧致,太生硬的话影响口感。 2。冲水的时间愈久,凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费,我建议煮好后可以短时间冲水,然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里,也能达到长期冲水的效果。

材料

原料:凤爪,胡萝卜,西芹

调料:泡椒,八角,盐,米醋,凉白开

做法

1、凤爪洗干净,将爪子去掉再一分为二;

2、胡萝卜西芹切小条;

3、取一个玻璃罐子,放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水,凉白开,盐,米醋混合,味道要咸些;

4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份,一定不要煮太久影响口感;PS:这一步也可以不放锅里煮,两样食材都是可以生吃的。

5、凤爪同样放锅里,加盐和八角,煮5-8分钟;

6、捞出后用流动水冲去胶质,这样泡出来的凤爪口感是脆脆的,很好吃;

7、将煮好的凤爪,胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里,一晚上就可以吃了,二晚上更入味;啃吧 ^^

小诀窍

1、煮凤爪的时候不宜过长,一斤左右的煮约5-8分钟即可关火,然后用水冲去胶质,泡出来的口感脆脆的;

2、泡椒水的咸味要比平时咸些,不然泡出来的成品不入味就gameover了!将就啃啃还是可以的,下次重来;

3、可以添加的配料有胡萝卜、西芹、莴笋,都是相当美味的,不过不宜过多,抢主角的风头哈。

材料

鸡爪适量

糖 盐 泡椒 花椒 蒜 姜 料酒 

做法

1)鸡爪洗净去指甲,一分为二 。

2)三分之一泡椒切成碎,蒜切成碎,姜切成丝备用。

3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟,使其煮熟,中间加少许料酒并去浮沫,最后将鸡爪取出晾凉。

4)将切碎的泡椒、花椒、姜另起一盆,加入凉水烧开,水以能没过鸡爪为宜,煮开后,调入糖和盐,待晾凉后加入剩余没切的泡椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。

材料

鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。

做法

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪装盒倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

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8、盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

材料

凤爪3磅(去指甲,并从掌心切一刀以便尽快入味)、野山椒2小瓶、姜一大块(大约20

大片)、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺(200ml左右)、八角1颗、小葱1棵、料酒2

大勺,盐2大勺+2小勺。

做法

1、锅中烧开水,加2大勺盐、料酒、花椒(其中的5克花椒)、葱、姜5大片、八角煮开,并继续煮40分钟(要是喜欢脆脆的感觉,15分钟就足够了)。

2、捞出鸡爪冲凉去胶质:把鸡爪捞出,用水龙头最小水冲半个小时(有人说冲时间越长,鸡爪越白、越脆,但是按觉得有点太浪费水了,很最恶哈)。要是您忌讳用生水,那就烧一大锅开水,凉凉,然后放入冰箱冰一下,用这个冰水浸泡、清洗鸡爪表面胶质。

3、容器中放入剩下的花椒、姜片、糖、盐,用400ml开水冲开,放凉,倒入白醋,并放入冰箱冰镇(量以能没过鸡爪为准,味道调出来大约是有点重的酸甜口味,咸味适当即可)。

4、把冲洗好的凤爪放入3中,密封放入冰箱,浸泡4~5个小时,过夜味道更佳。

小诀窍

1、 剩下的泡椒水不要扔,放入ziplock,然后放到冷冻室,下次做的时候补点料可以继续用。

2、糖、醋、盐的比例我是估计的,因为已经记不得每个放多少了,反正做出来的水是酸甜+一点点咸的感觉,水的味道要比做出来的凤爪味道稍重,容易入味。

材料

鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克

做法

1、准备材料,因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了。

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进保鲜盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好保鲜盒,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

材料

泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油

做法

1、鱼切片,用姜丝、生粉,油腌一下。金针菇洗净。

2、泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的,注意少放盐。

3、金针菇均匀的铺在盘底底下。均匀的撒一层剁椒。

4、鱼均匀的铺在金针菇上,在撒一层剁椒即可。

5、下锅蒸,看分量多少决定蒸的时间长短。

6、起锅,撒葱花,完后浇热油。

小诀窍

腌鱼时,先用生粉搅拌均匀,然后在放油和姜丝搅拌,这样鱼片会更加爽滑哦。

材料

鸡爪500克,野山椒200克,花椒少许,八角两个,生姜一块,蒜4瓣,盐少许,鸡精适量

做法

1.锅里放清水,煮沸,放入鸡爪,煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。

2.捞出放入冰水中。

3.葱切段,姜切片,蒜切末和花椒粒,八角放入盒中,野山椒一瓶备用。

4.取一部分野山椒切碎,为了颜色好看,我还切了些自己泡的朝天椒。

5.冷却好的鸡爪从背部切一刀,去骨。

6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀,盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

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