【干蕨菜怎么做好吃】干蕨菜健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:养生做什么最合适

材料

干蕨菜,酱油,芝麻碎,盐少许,葱段,胡萝卜丝,植物油

做法

1、干蕨菜泡一天,充分泡开后放热水中煮15分钟,凉水中冷却,洗净后清水中泡一天,备用。

2、油烧热后,放入胡萝卜丝煸炒。

3、加入蕨菜翻炒,+酱油+盐+葱段+芝麻碎,关火装盘。

小诀窍

1、炒蕨菜不易炒老,咸淡多用酱油来调,盐补助作用。

2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失,就会变的很老,因此这道菜酱油是主调味品。

材料

主料:蕨菜300克,

调料:香油10克,酱油10克,大葱20克,白皮大蒜15克,芝麻15克,盐10克

做法

1.蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸;

2.原封不动地晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡;

3.浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切);

4.大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;

5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒;

6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克;

7.出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。

材料

蕨菜,牛肉,盐,辣椒面,糖,香油,蒜片,葱末

做法

1、干蕨菜泡好后,与牛肉一起炖煮;

2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。

小诀窍

煮的时候,一定要看蕨菜烂没有,硬了就没法吃了。

材料

蕨菜300克,冬笋丝、火腿丝、香菇丝各20克调料盐、味精各少许

做法

1、蕨菜去老根,切成段,煨入味。

2、三丝煸炒出香味,入蕨菜翻炒,调味,盛盘。

小诀窍

特点

清香可口

材料

蕨菜300g,猪肉200g,葱1棵,蒜3块,胡椒粉1/4小勺,白面3大勺,清酱2大勺

做法

(1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。

(2)把葱和蒜切碎

(3)水开时放猪肉,煮烂以后切碎,并与蕨菜混在一起,放葱、蒜、胡椒粉调味。

(4)在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。

(5)汤稠时放酱油调味。

材料

蕨菜500克,蒜片25克,精盐4克,胡椒2克,干辣椒20克,麻油25克,芝麻20克

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做法

1.将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,蒜片切好,放入碗中备用。

2.炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末和蒜片,炸成棕色,倒入蕨菜拌炒。

3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀,调拌均匀洒上芝麻,即可装盘。

小诀窍

烹调时,如果是鲜蕨菜,则必须先用开水焯一下,去掉异味。另外,在制作此菜时,还可以加入一些酱油和米醋,调剂口味。

材料

瘦肉,新鲜蕨菜,红辣椒,大葱,食用油,盐,鸡精

做法

1.瘦肉切丝,用料酒,盐,生粉搅拌均匀,小腌一会儿.

2.蕨菜洗净焯水,捞出放冷水中浸泡30分钟后沥水切段.

3.葱斜切片,辣椒切段.

4.下热油锅爆香葱片和辣椒,倒入里脊翻炒,至白色后倒入蕨菜翻炒2分钟,用盐,鸡精调味即可.

小诀窍

经验唠叨:蕨菜鲜品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和涩味。

材料

蕨菜,醋,辣椒酱半汤勺,鲍鱼汁,生抽1汤勺,鲍汁1汤勺,半醋1汤勺,盐,糖,蒜片

做法

1.洗好的蕨菜和主要调味料,生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁(可用蚝油代替,家里用完了),还有盐和糖。

2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。

3.还是先将蕨略焯下水。

4.蒜片爆锅,然后下蕨菜翻炒,加调味料调好的汁水翻炒至熟。

小诀窍

我只放了半勺辣酱,所以不是很辣. 这个拿来当下粥的小菜了。

材料

蕨菜,辣椒3个,老抽,蚝油,盐,糖,五花肉

做法

1.将蕨菜掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切。

2.蕨菜先焯下水捞出沥干。

3.五花肉先煸炒出油分,再下红椒和蕨菜翻炒。

4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。

材料

蕨菜,粉条

做法

蕨菜,粉条事先热水泡好。有新鲜的蕨菜更好。

然后,葱姜蒜爆锅,炒泡好的蕨菜,加高汤,炖3分钟,

加粉条,辣椒,炒2分钟,加盐,出锅。

材料

蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

做法

1、蕨菜去掉老根,清洗干净;

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

3、加入蒜末小儿癫痫病的症状、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。

小诀窍

东北特产山野菜之蕨菜蕨菜又名蕨苔、龙头菜、如意菜、拳头菜、正爪菜、山蕨菜等,为蕨科中可食用的多年生草本植物,营养丰富,可入药,还能医治多种疾病。东北特产蕨菜为纯野生山野菜,无任何污染,为纯绿色食品。蕨菜味道鲜美,营养丰富,又有药用价值,深受人们所喜爱。营养价值:蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。

材料

鲜蕨菜200克,肉茸200克,番茄酱50克,面粉100克,鸡蛋2个,辣椒粉、鸡蛋、植物油、盐、白糖、醋、湿淀粉各适量。

做法

1、将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀;将蕨菜切成3厘米长的段,入沸水锅中氽熟取出,与调好的肉茸拌和均匀,制成绣球状备用。

2、将2个蛋黄加水搅打均匀,加入盐、面粉调成蛋黄面糊。炒锅注油烧至五成热,将蕨菜绣球生坯先逐个滚上干面粉,然后入面糊中裹匀,放入油锅中炸,待蕨菜球浮出油面捞起,全部炸好后,再放入七八成热的油锅复炸至金黄色捞出,沥净油。

3、炒锅留底油,下番茄酱煸炒片刻,加入适量水、白糖、醋、盐、葱姜末,下入蕨菜球,淋入湿淀粉勾芡,加入少许明油,装盘即成。

小诀窍

特点

红艳晶亮,酸甜松脆。

材料

腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐

做法

1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟,然后捞出侵入凉水,待其放凉后捞出,切掉根部较老的部分,其余部分切成长段备用;

2、把腊肉清洗后,放入沸水中大火煮20分钟后捞出,待凉后将腊肉切成薄皮;

3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片;

4、锅内放入适量食用油,烧至7成热时,放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲;

5、将腊肉推至一边,倒入豆瓣酱,将豆瓣酱炒出香味,然后在与腊肉一通炒匀;

6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒,炒匀后倒入蕨菜,加入味精、白糖、盐,翻炒均匀后即可出锅。

材料

干蕨菜1把,腊肉1条,郫县豆瓣酱1勺,白糖,盐,高汤,酱油,葱,鸡精适量

做法

1.将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用;

2.在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出惠州市轻微癫痫病医院油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出;

3.继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉 加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可。

小诀窍

1.腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去; 2.用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味  而且最后的味道更加浓郁  没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可; 3.如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了。

材料

蕨菜一小把,春笋一根,猪里脊肉一小块,料酒

做法

1.准备材料

2.里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)

3.春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干

4.蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉

5.焯好水的春笋切丝

6.焯好水的蕨菜沥干水份备用

7.锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用

8.倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右

9.倒入蕨菜

10.翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份

11.倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅

材料

主料:蕨菜150克,松花蛋(鸭蛋)200克,调料:白皮大蒜5克,盐3克,料酒5克,味精2克,辣椒油5克,香油5克

做法

1.将大蒜去皮剁成蒜末备用;

2.蕨菜放入沸水锅中焯透,捞出切成4厘米长的段;

3.用凉开水多洗几遍,取出挤去水分,放入盆内;

4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末,拌匀装入盘内;

5.皮蛋洗净后剥去外壳,切成橘子瓣,围在蕨菜周围即成。

小诀窍

食物相克:

松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

材料

蕨菜1袋,猪肉250克,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量

做法

1.将蕨菜切好,洗净.

2.然后让它洗五分钟的开水澡,盛起待用。呵呵!

3.将猪肉切丝,用油拌一下,留下一些肥肉,帮它减减肥,到时拿来炸油炒菜。

4.热锅,将肥肉炸出油来,然后爆香姜蒜,然后下肉丝煸炒。

5.下蕨菜一起煸炒一下,溜点水,肉熟透后下盐、鸡精调味。

6.装碟了,还可以嘛(黄婆来了广东治癫痫病好的专科医院)。呵呵

材料

香肠1根,蕨菜1包,盐适量,糖适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量

做法

1.将蕨菜洗净切段氽水。

2.香肠切好。

3.起油锅,爆香姜蒜,下香肠炒香。

4.下蕨菜炒软,加入盐、生抽、鸡精调味就好了。

材料

蕨菜,猪里脊,葱,蒜,盐,料酒,糖,生抽,味精

做法

第一步:新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;

第二部:蕨菜沥干水分,切成段;

第三部:猪里脊切丝,姜蒜切末;

第四步:热锅冷油,下入肉丝大火翻炒至肉色变白;

第五步:加入葱姜末;糖、料酒、生抽;

第六步:加入蕨菜,武火翻炒

第七部:调入适量盐、味精出锅即可。

小诀窍

肉丝可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿,这样口感更嫩滑

材料

南瓜300克,蕨菜150克。调料盐1克,味精1克,糖0.1克,鸡粉0.1克,香油2克。

做法

1、将南瓜去皮切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,放入沸水中中火煮5分钟至熟,取出待凉。

2、蕨菜切成长4厘米的段,放入沸水中0.5分钟,取出待凉。

3、将南瓜、蕨菜放入盆中,加入盐、味精、糖、鸡粉、香油搅拌均匀即可。

小诀窍

特点

口味清淡,是冬季最为滋补的一种凉菜。

材料

蕨菜500克、凉粉卷2条,指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片,生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把

做法

1、主料、辅料备好。

2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。

3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。

4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

5、凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。

6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。

7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

8、锅下油爆香干辣椒和花椒

9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀

10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。

小诀窍

1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。

2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

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